保険 アリコ

moon in the noon

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シナモンレーズンロールパン
レーズンを生地に混ぜ込んでロールパン風に仕上げるのも、ちと飽きてきたので、先日のロールハムパンの要領で巻きこんでみました。
ふとシナモンがあったのを思い出しそれもふりかけてみたら、とてもおいしくできあがりました。
***パン生地***(9個分)
*強力粉・・・225g(イーグル)
*薄力粉・・・25g
*牛乳・・・150cc
*さとう・・・20g
*しお・・・4g
*ショートニング・・・20g(無塩バターでも)
*ドライイースト・・・5g

***その他***
*干しブドウ・・・80g
*シナモン・・・適宜
*グラニュー糖・・・適宜

HBでパン生地をこねて一次発酵まですませる。
∧瓦鮨兇辰討いた板に生地を出し、めん棒で四角くのばしていく。
そこにレーズンとシナモンをまんべんなく広げていく。
い里蟯きの要領で手前からぐるぐると巻き込んでいく。
ゴき終わりを下にしてしばしベンチタイム(15分程度)
Χ囘になるように切り分けていく。
Дーブンで二次発酵。
┘哀薀縫紂偲(一個あたりにティースプーン軽く一杯程度)とシナモンをトッピング。
余熱しておいたオーブンで焼き上げる。

ハムパンのときは中高に仕上がるのでグラニュー糖、真ん中にそーーーっとのせてみたんだけど、レーズンだと平らなまま焼きあがるのね〜。
広げてのせてもだいじょうぶだったな。
あとシナモン。これ思ったより多めでもいいみたいね。
もうちょい甘くてもいいから、次は巻き込みのときにもグラニュー糖かるくふりかけてみようかな。
レーズン以外にも、甘く煮たりんごやパインなんかでもおいしそう。

使用HB・・・SANYO もちつきベーカリー SPM-MP3
使用オーブン・・・National エレック オーブンレンジ NE-F23-S
* おいしいはなし(bread) * 13:45 * - * trackbacks(0)
実験その1 我が家のHBでうどんはできるか?
できないのかな?と思いつつそのままになっていたんですが、クオカで「ご家庭でも恐ろしいほどおいしい手打ちうどんができます」という粉を発見しましてねぇ。
んで、とりあえずやってみました。
***うどん 4〜5人分***
*強力粉・・・250g
*薄力粉・・・250g
*水・・・230cc
*塩・・・大1
*片栗粉・・・適宜


検索かけてみたらいろんなサイトさんに出会ったんですが、どこもびみょ〜に違うのね・・・配分。
まぁ素直に中力粉買ってくればよかったんでしょうが。
できるかどうか・・・ここが今回の要なので、家にあるものでまぁこんなとこかな?と自分で適当にぉぃ汗設定してみました。

 /紊髪をあらかじめ混ぜておく。
◆.棔璽襪砲粉を入れ、そこに塩水を入れ、こねながら混ぜていく。
 だいたい混ざったらHBに入れる。(かなりぼろぼろな状態です)
ぁ_罎家のHBには発酵までいれたコースしかないので「こね」が終わったら強制終了。
ァ.咼法璽訛泙砲い譴藤音間寝かせる。
Α(匏粉を板に振り、めん棒でうどん生地をのばしていく。
  (我が家の場合まな板で行ったので、この分量だと伸ばしきれず、ここで2分割しました。)
А,泙僻弔い辰僂い棒乎呂鮨ばしていく。
─\乎呂魏3つ折りにしてその上に片栗粉をまんべんなくのせ包丁で切っていく。
 上にのっていた粉をまぶし、ボールにうつす。
 たっぷりのお湯でお好みの固さまでゆであげる。

このお粉の配分だと、ほんとにコシの強いうどんになりました。
薄力粉だけでもできるらしいから、強力粉の配分もうちょい控えめでもよかったかな。
その割りにこねた生地は柔らかくて、切ってからの扱いがちょっとたいへんでした。
こねの水、少なめでもいいみたい。
あとね・・・市販のうどんと同等の量食べようとゆでたら、半分しか食べられなかったw
ずっしりおなかにたまる・・・って感じ。

おろし・なめたけ・こねぎ・シソなどであっさりさっぱりいただきました。


とりあえずうどんはできたので「恐ろしいほどおいしいうどんができるお粉」次回のクオカ便で頼んでみようと思っています。

*** 追記 ***
実験その1・・・となっていますが・・・その2の予定は未定です。。。



使用HB・・・SANYO もちつきベーカリー SPM-MP3
* おいしいはなし(bread) * 11:26 * - * trackbacks(0)
パン・・・焼いてますよw
パンのログ・・・最近書いてなかったにゃ。。。
あいかわらず、ほぼ毎日焼いています。

前にアップしたミルクパン
この生地がほんとうまくいっちゃったので、それにブドウやくるみ、チョコチップ、ハム、チーズなどを混ぜたり巻いたり、形を変えたり・・・で結構こなしちゃってます。
今はこの巻き方が楽できれいなのでこうしてます。
生地を四角に伸ばしてトッピング?をのせ、のり巻きみたいに端からくるくる丸めて、包丁でカッティング。
今回はハム。一部には焼き前にとけるチーズのせたりしてみました。


この巻き方はこちらで書いた本に載っていました。

んでよく見たら国産小麦とこだまドライのレシピしかあっぷしてなかったので、今のレシピあっぷしておきます。
忘れっぽい自分用レシピ保存としてもw
あのメモどこいった???ってたまにやらかすので汗
***パン生地***(9個分)
*強力粉・・・225g(イーグル)
*薄力粉・・・25g
*牛乳・・・150cc
*さとう・・・20g
*しお・・・4g
*ショートニング・・・20g(無塩バターでも)
*ドライイースト・・・5g

前回とは一部の素材のほかは、牛乳の量が微妙に変わっている程度かな?
国産小麦&こだまドライのときよりも、さらにふんわりとした軽めのパンに仕上がります。
風味としては国産小麦のほうがやっぱいいけどねぇ。



使用HB・・・SANYO もちつきベーカリー SPM-MP3
使用オーブン・・・National エレック オーブンレンジ NE-F23-S
* おいしいはなし(bread) * 13:47 * - * trackbacks(0)
お買い物
500円でわかる!基本のパン
500円でわかる!基本のパン
ちょっと前に、これ買ってみました。
気になるレシピが載っていたっていうのもあるんですが、今までまったくの自己流で焼いていたので、ちょっと勉強したくてね。

書いてあるとおり500円。
オールカラーで79蓮
プロセス・材料・道具・粉の種類・Q&A。
38種のパンのレシピと作り方。ほとんどの工程も画像入り。
私のような超初心者に必要な知識はぜんぶおりこまれている感じ。
* おいしいはなし(bread) * 07:55 * - * trackbacks(1)
ピタパン・・・失敗(涙)
私が大好きなパンのひとつがピタパン
今までは市販品を購入していたのですが、これからは自宅で作ってみるかぁるんるん

・・・と検索かけてレシピ探して
・・・これならいけるだろう。

と、自信もってチャレンジしたんですが・・・

全然だめでした。。。_| ̄|○il|li
まったく膨らまないんですよ。。。全部書いてある通りにしたのに。

HBから生地を取り出した時から「あれ?これは???」と思ったのですが
レシピには「とても固い」・・・という一節があったのに、うちの生地はすごく柔らかくてね。。。
たぶんこのレシピとうちのHBとの相性が良くなかったんでしょうね。
あとは気温。
今日こちらは7月中旬から下旬並みの天候でねぇ。
発酵しすぎちゃったのかもね。
まぁとりあえず焼いてみたけど、ただのうすべったいパンとなってしまいました。
包丁で切り開いて、無理やり袋状にしてみました汗

パンとしてはもちろんおいしいんですが・・・やっぱこれじゃピタパンじゃないやい泣き顔
ってことで、またチャレンジしてみようかと思ってます。

いやぁ・・・でもここまで見事に失敗すると、ほんとに焼けるんやろか?って思えてくるねw

中身は、バジル入りソーセージ、半熟卵、レタス、マスタード入りマヨでした。
* おいしいはなし(bread) * 15:10 * - * trackbacks(0)
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